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江苏快三快彩乐粉条冷库安装 粉条冷库设计建造要点

发布时间:2019-11-28 11:18:14文章来源:肯德制冷
   粉条是呈丝条状干燥的特色传统食品,在中国各地均有各自独特的生产工艺,按形状可分为圆粉条、细粉条和宽粉条等。它能与许多食品搭配,能用多种方式烹调,如粉条与土豆猪牛羊肉混合炖制,味道鲜美。一般制作好的粉条储藏在冷库当中,那么粉条冷库设计安装有哪些要点呢,下面肯德小编就来介绍下。
 
   肯德制冷指出,一般粉条的生产加工只能只能在隆冬季节生产粉条,受天气温度的影响生产,如天气太冷,粉条就会冻过头,容易粘连,如天气不冷,冻出来的粉条容易折碎,成品率低质量差。而用粉条冷库来储藏粉条,一年四季都能生产,不受时间温度的影响,经过冷冻后的粉条色泽透亮,耐煮,韧性好,吃起来软筋香,口感好。
 
 
   粉条冷库的制冷系统设计跟一般保鲜库,冷冻库,冷藏库,速冻库设计不同,冷冻库的预设初始温度为4℃,晾粉后的粉条装入冷冻库后使冷冻库内的温度迅速降低,每降温1℃,保温1小时,直至0℃以下,使冷冻库的温度快速降至-18℃,并保持8-10小时,冷冻是加速粉条老化最有效的措施,冷冻后的粉条在解冻时,粉条间的冰晶融化,自然散条,起到了很好的疏散作用,因此在粉盘前后不再做疏散剂处理。此外经冷冻的粉条韧性强度增加,透明度高,干燥快,粉条直,易于包装。 
 
   粉条生产出的成品先放在粉条冷库内预冷,然后缓慢降温,直至完全结冻,内部有大量冰渣为止;不宜骤然降温,库内温度降得太快,若骤然降温,粉条会被冻裂冻泡或断裂,因此冷库内温度应控制在-5℃~-8℃为宜。 经过粉条冷库冷冻后的粉条易于分散,无并条现象,增加粉条弹性,并且柔润嫩滑,丝条匀细,纯净光亮,整齐柔韧,洁白透明,烹调时入水即软,爽口宜人。
 
   粉条冷库内的制冷蒸发系统适合用排管(制冷排管结构经专业技术设计)冷库内需要保湿,不宜使用风冷式蒸发系统﹙不能使用吊顶冷机﹚以防风吹及降温太快粉条失水断裂,制冷压缩机应选用半封闭低温压缩机,同时压缩机配比要加大冷量。
 
 
   粉条冷库容量设计 南方各省区,年平均温度较高,四季分明,6-9月一般不宜生产红薯粉条,一年内生产期只有200d左右,按每天生产1d粉条计,年产200t左右。冻结粉条的冷库不同于一般的生产性冷库,材料不能堆放,需用粉杆架好后再冷库中上架、架与架之间要有适当间隔,根据经验,每1m3冷库空间可搁置25kg粉条,除去顶排管所占空间,有效空间为25立方,冷库一次能容纳700kg,能满足生产要求。
 
   以上就是对粉条冷库设计安装的介绍,如果您有冷库安装等方面需求的可以来电咨询安徽肯德制冷,我们会有专业的工程设计师为您做出准确的冷库造价,并免费提供一套设计方案,选择我们就等于选择放心,肯德制冷十多年的冷库施工经验,相信定会让您满意!
 



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